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好喝好看又可以清热解毒的台湾夜市饮品

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爱玉冰是台湾的一道王牌饮料,是用爱玉籽浸泡到水中,挤出果胶与水混合之后凝结而成。 由于在挤的过程中会产生气泡,凝结之后特别像冰块,因此得名爱玉冰,所以爱玉冰其实是果冻。 公认好的爱玉籽是在台湾阿里山的深林里,需要人爬上树上摘下来(爱玉藤曼会绕着巨树生长),还要削皮、剖开、晒干内籽,产量少,所以好的爱玉籽跟好的茶叶一样,一斤都要好几百起步。 所以有些商家为了降低成本,会用到便宜的薜荔籽(冰粉籽)代替爱玉籽。 爱玉籽的果胶比薜荔籽多,而且口感更柔软。并且爱玉有润肺养颜、解渴生津的功效,虽然酷暑已过,但依然闷热。 晚点中秋的时候搭配月饼吃也是十分好的,非常解腻。

用料

好喝好看又可以清热解毒的台湾夜市饮品的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

爱玉籽用纱布袋装起来。

步骤 3

爱玉籽稍微清洗,矿泉水倒入大盆中,一定要是矿泉水或者没有经过过滤的凉白开,不然缺少矿物质是凝固不起来的哈。 然后用手在水里搓洗爱玉籽,果胶会慢慢溶出,约洗6分钟,容器内的水呈胶稠状,洗袋因搓挤冒出很多泡泡,并且泡泡不容易消失,手感变涩的时候,就代表果胶已经完全释放出来了,再洗1分钟就可以了。

步骤 4

静置或者放入冰箱冷藏约1小时就可以啦!如果矿泉水的矿物质多,凝固的时间会更短。

步骤 5

爱玉冰吃的时候勺出,加入柠檬蜂蜜水,便是地道的台湾夜市王牌爱玉冰了。 也可以加入其他颜色混合做哟,我这个是加了黑枸杞。

菜谱创建时间:2019-09-10 11:09:53
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