【0195】啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>

作者： 302小厨房

之前和大家分享了很多“啫啫”的菜谱了，不知道大家尝试过了没有（传送门在文末）。 这次和大家分享一道啫啫生肠，生肠也叫脆肠，可能很多小伙伴还不曾吃过生肠，毕竟在很多区域的连锁超市里面很是少见。其实猪生肠并不属于肠子，而是猪的输卵管，由于它的形状卷曲蜷缩像肠子，经烹饪后爽脆弹牙，于是就有了“脆肠”的名号。 清理生肠的方法放在这边了 http://www.xiachufang.com/recipe/104062761/ 像生姜、沙姜、干葱头、大蒜的量可多可少，他们除了能去腥增加香气外还可以将菜品撑离锅底，使其干爽，所以也不要太少。 啫啫排骨 <302小厨房>http://www.xiachufang.com/recipe/103814065/ 啫啫鱼头煲 <302小厨房>http://www.xiachufang.com/recipe/103713347/ 啫啫鸭肠 <302小厨房>http://www.xiachufang.com/recipe/103809490/

用料

• 生肠（预先清洗好） 2斤
• 白酒 3勺
• #底料
• 生姜块 如图
• 沙姜块 如图
• 蒜子粒 如图
• 小葱 如图
• 干辣椒 如图
• 干葱头 如图
• #啫啫酱汁
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 白糖 1勺
• 花生酱 3勺
• 柱候酱 3勺
• 海鲜酱 1勺

【0195】啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

清洗生肠传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104062761/

步骤 3

清洗好的生肠加入白酒，抓均

步骤 4

将啫啫酱条配好后加入到生肠中

步骤 5

充分抓均，腌制15min

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅中放底油，先炒香生姜和沙姜块

步骤 7

之后加入干辣椒、干葱头和蒜子炒至表面略微焦黄

步骤 8

铺上腌制好的生肠（尽量铺开，减少堆叠），盖上锅盖中火加热10min

步骤 9

10min之后揭开锅盖，放上小葱，盖上锅盖，在锅盖边缘淋上少许小米酒增香，转大火再加热2min即可

步骤 10

上菜！

【0195】啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>的小贴士

1，垫的蒜子和姜块能有效地防止生肠粘底糊掉，如果发现第一次糊掉很严重，下次可以将火再调小一下，一般来说中火就足够了； 2，可以用铸铁锅或者其他厚底耐热的锅来做； 3，如果没有沙姜、干葱头也可以省略，但是风味会少一些。

菜谱创建时间：2019-09-10 09:22:02