红洋葱切碎，起锅放油，放洋葱碎煸炒至微焦（程度看步骤6图片）油留在锅里，洋葱碎盛起备用
上海青洗净备用
干香菇热水泡发备用
鸡蛋煮熟剥壳备用
五花肉一段洗净冷水下锅煮熟
五花肉夹起泡冷水里放凉，取出切成小肉丁，切三片姜，其他香料（花椒，桂皮，香叶，八角）用纱布袋包着，干香菇洗净切碎备用
用刚才炸洋葱碎的油中火煸炒五花肉丁，加姜片
五花肉微焦 煸出油后下香菇碎继续翻炒
加入洋葱碎继续翻炒
五花肉丁中加热水（水量可以多一点）料包和鸡蛋一起放入，再加入2勺生抽，半勺老抽，大火烧开后转小火盖盖慢熬40分钟，偶尔开盖翻动一下，中间加入2颗冰糖，最后10分钟试一下味道不够咸可以加盐。最后几分钟大火收汁。不要全部收干，留一些拌饭。
上海青下滚水烫熟摆盘，用个小碗扣出米饭，卤蛋对半切开，放上卤肉丁，淋上卤肉汁。
开吃！卤肉饭自己在家做，想放多少肉就放多少，一次吃到饱！
不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。