美味排骨饭

作者： niggi妮子妈

今天午餐做了简单快手的排骨饭，里面有甜甜玉米，挺适合孩子，荤素搭配，家人说超好吃，自己琢磨的烹饪过程分享一下： 1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝，玉米、胡萝卜切成丁，干贝泡发，花菜焯水去草酸，芫荽剪成小段，米先洗干净。 2.排骨用少许料酒和生抽腌制半小时，可以去腥。 3.鱿鱼、香菇下热油里爆香，加入排骨翻炒收干，加入米翻炒，加适量生抽、鱼露、蚝油（现在不要一下子放太咸，如果淡了后面可以再加），翻炒均匀，关火；加入干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀，倒入电饭煲或压力锅，加适量水煮熟（这步放水很重要，因为里面很多食材，我的水放不多，如步骤六，锅倾斜45度以上才能看到水）。 4.花菜炒熟 ，加适量盐。 5.把煮熟的饭倒入炒锅（中小火）与花菜混合均匀后关火（这时候可以试试咸淡，酌情加生抽或蚝油），加入芫荽翻炒均匀，就可以了。

用料

• 排骨600 克
• 大米 2杯
• 鱿鱼干 一条
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 玉米 半个
• 干贝 少许
• 芫荽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 鱼露 少许
• 水 少许

美味排骨饭的做法步骤

步骤 1

1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝，玉米、胡萝卜切成丁，干贝泡发，花菜焯水去草酸，芫荽剪成小段，米先洗干净。

步骤 2

鱿鱼、香菇下热油里爆香

步骤 3

加入排骨翻炒收干

步骤 4

加入米翻炒，加适量生抽、鱼露、蚝油（现在不要一下子放太咸，如果淡了后面可以再加），翻炒均匀，关火；

步骤 5

干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入电饭煲或压力锅，加适量水煮熟（这步放水很重要，因为里面很多食材，看不到加水水位，观察水量我是按照锅稍微倾斜才能看到水的标准）。

步骤 7

花菜炒熟 ，加适量盐

步骤 8

把煮熟的饭倒入炒锅（中小火）与花菜混合均匀后关火（这时候可以试试咸淡，酌情加生抽或蚝油），加入芫荽翻炒均匀，就可以了。

步骤 9

成品

美味排骨饭的小贴士

小贴士：花菜也可以改成卷心菜、西兰花、芥菜等，喜欢吃马铃薯也可以切丁跟胡萝卜一起加入

菜谱创建时间：2019-09-09 23:08:25