🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖

作者： Dena

「 碎碎念 」 🔻糖浆：棉花糖：奶粉：黄油 = 9：4：2 🔻又用棉花糖做了一次。这次多加了奶粉，口感明显变硬。偏爱硬奶糖的仙女会喜欢吃的 🔻山核桃用量刚刚好 🔻这个配方有点好的就是，热糖块的操作时间很长，有足够时间调整形状（但是工具简陋，还是被我做成了野生的模样😳😳😳） 🔻切块的时间点要掌握好，太早就切会非常非常粘刀😣😣 🔻做好的牛轧糖最好要用糯米纸包包。也可以用保鲜膜或油纸代替

用料

• 山核桃 65 克
• 棉花糖 90 克
• 奶粉 40 克
• 黄油 20 克

🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖的做法步骤

步骤 1

小火融化黄油 ➡ 加入棉花糖，不断搅拌 ➡ 棉花糖全部融化后，多搅拌两分钟再加奶粉 ➡ 加奶粉后不断翻拌，使奶粉均匀得融于棉花糖 ➡ 加入山核桃翻拌均匀 ➡

步骤 2

成团后，再让糖块受热一两分钟，使其更加柔软 ➡ 将糖块放在油纸中间，通过折叠油纸和擀面杖擀压，使糖块形状规则、厚度适中 ➡ 刀刃轻轻接触糖块，觉得糖块不粘刀、有点变硬了，就可以切块就好了 ➡ 牛轧糖是有点粘的，最好包裹糯米纸或者保鲜膜、油纸

菜谱创建时间：2019-09-09 21:08:55