材料准备：大葱准备半根，白色部分切大段，竖着再切碎一点，绿色部分切小圈，香菜切小段，分开备用。
做葱油：锅烧干倒适量的油，一般炒一盘素菜的油量就够了。怕腻可少加，喜欢葱香可以多加。油烧到差一点冒烟的时候加白色葱段煎一下，煎到葱段变焦黄就可以了。
准备汤底：将煎好的葱段和部分油倒入准备盛面的大碗里，加入两勺生抽，适量的盐，搅和一下，待用。
煎蛋：用锅里剩下的油煎蛋，油不够就再加一点，中途不要洗锅。蛋直接磕进锅里，中小火煎一会儿，不要翻面，等到蛋白边缘出现焦黄色就可以关火了。此时蛋黄表面看上去是生的，保持这个状态，拿个小盘盛起来备用。
煮面：还是刚才那个锅，直接加水煮，油不够的话再倒一点点油，在水快要开了的时候加入虾饺（虾饺可以在煮开水的时候先对半切成小块），中火煮一分钟，开中大火加龙须面（或者其他细面），下面煮一分钟后，用汤勺舀大概四五勺面汤（此时面汤还比较清澈）倒入盛面的碗里，跟刚才的葱油汤底一起搅和一下。等到面煮熟，虾饺上浮，关火。
装盘：漏勺配合筷子捞出面和虾饺，盛放入碗，再把煎蛋也轻轻放进碗里。最后把绿色葱段和香菜码在表面就可以啦！
开吃！挑起一小筷子面，夹一点香菜，再在蛋黄里走一圈，入口！啊！！！太香了！！蛋黄没有一点点腥味，在沾匀葱油汤汁的细面和爽口的香菜上又加了一股浓郁的香醇！再吃一口虾饺！啊！！我这辈子够了！！！（自己给自己吹彩虹屁ing
虾饺一定要用海霸王的，一般稍微大点的超市都有卖，还可以加其他丸子之类的。香菜和葱可以多加，我是葱香菜狂魔，加了很多，导致吃完半小时嘴里都还有香味，让我渐渐燃起再做一碗的冲动OTZ