猪肉洗净剁成肉泥，不用太碎，没有大颗粒就行（当然也可以直接买绞肉），加入老姜一起剁碎。
葱切成葱花加到肉馅里，我大概用了350g的肉，加了一个鸡蛋，再打开一包涪陵榨菜，如图这种，加到肉馅里，充分搅匀，可以加入适量盐、生抽、芝麻油和一点点白胡椒粉调味。
接下来就是包抄手了，非常简单，一小坨肉馅（我觉得抄手稍微少包一点馅更好吃，不容易吃腻）放在抄手皮中间，沿对角线对折，两边的角交叉，用一点点水粘上就可以了。
之后就是煮抄手了，我这里的图是还没放辣椒的，如果不爱吃辣可以用虾米和紫菜煮汤，再煮入抄手。爱吃辣的就是酱油+醋+芝麻油+花椒油或花椒面+油辣椒等。