全麦麻薯红豆

作者： 安安爱吃面包

简单美味的家常软欧，软糯的麻薯和甜蜜的红豆天生CP~

用料

• #面团
• 高筋面粉（金像） 150克
• 全麦粉（百钻） 50克
• 全蛋液 25克
• 原味裸酸奶 120克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 3克
• #麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克
• #馅料
• 蜜红豆 适量

全麦麻薯红豆的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合揉至扩展，基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 2

麻薯材料除黄油外混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅，水开后小火蒸20分钟，取出趁热揉入黄油直至黄油完全被面团吸收。（更多关于麻薯的注意事项请移步“小贴士”）

步骤 3

面团分割成2份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

麻薯面团同样分成2份。

步骤 5

取一份面团和麻薯分别擀开，然后将麻薯放在擀开的面团上。

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步骤 6

步骤 6

最上面铺一层蜜红豆。

步骤 7

自上而下卷起成橄榄型。

步骤 8

卷好后捏紧收口，收口朝下放置。

步骤 9

依次做好两份，筛面粉，割口。（这里用的是发酵前割包的方法，比较适合割口较多较密的面包。）

步骤 10

温暖湿润处最后发酵至1.5倍大，放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟。

全麦麻薯红豆的小贴士

关于麻薯： （1）麻薯原料严格按配方操作，且一定要彻底蒸熟（20分钟）。 （2）蒸麻薯的工具推荐使用不粘披萨盘，不仅容易蒸熟，而且蒸完后特别容易取出，完全不会粘得到处都是。 （3）蒸好后的麻薯非常烫，揉黄油的时候一定要戴一次性手套小心操作，待麻薯不那么烫手了，建议去掉一次性手套直接上手揉，一定要耐心揉到黄油被麻薯完全吸收。 （4）揉好后的麻薯装入密封容器，放入冰箱冷藏后再使用。 （5）按照如上提示操作，麻薯绝对不会太粘手哦~ 具体有关麻薯的步骤图可移步：http://www.xiachufang.com/recipe/103811744/

菜谱创建时间：2019-09-09 16:00:50