生煎小五花

作者： 意合源文家树

和儿子去成都溜达，无意中在一家小馆吃到了生煎五花肉，感觉还不错，回来就自己试试。老公评价也好，就留着制作方法，以后继续改进。

用料

• 五花肉 500克
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 酱油 1/2勺
• 盐 5克
• 小米辣 20只
• 二荆条 20只
• 老姜 1块
• 蒜 3瓣
• 大葱 一根
• 味精 2克
• 菜籽油 50克
• 苕粉 适量

生煎小五花的做法步骤

步骤 1

五花肉切成长5厘米卷1厘米高1厘米的长方条，加盐、酱油、胡椒、苕粉抓匀码味20分钟。老姜、大葱、蒜切沫，小米辣、二荆条切筒。

步骤 2

锅里倒入比炒菜多一些的油，下五花肉大火翻炒到出油，表面微焦后捞出。留少许油下生花椒小火，待花椒变黑后捞出，放姜蒜大葱暴香，然后放五花肉大火翻炒，加生抽，蚝油炒香后，加入锅边酒炒香，加入小米辣翻炒一分钟后加入二荆条继续翻炒，最后小火加一点盐，一点糖，关火加味精起锅。

生煎小五花的小贴士

苕粉不能太多，不然第一次炒的时候五花肉的油出不来。小米辣按自己口味调量。

菜谱创建时间：2019-09-09 14:13:45