绿豆冬瓜煲老鸭

作者： 主厨小一

清火祛湿的养身汤

用料

• 老鸭 半只
• 冬瓜 适量
• 绿豆 20克
• 姜 4-5片
• 盐（喝的时候另加） 适量
• 料酒 1勺
• 桂皮 半块
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 昆布（没有可以省略） 适量
• 八角 1个

绿豆冬瓜煲老鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净后汆水，最好用老鸭，我用的是三年的本地老鸭。将鸭子和生姜片、葱、半块桂皮、适量花椒加入冷水中一起煮沸。

步骤 2

水开煮出血沫后，撇沫将鸭子捞出，净水冲洗干净备用。我喜欢在汆水的时候就加点料酒…

步骤 3

准备绿豆20克，不用泡发的，和鸭子加入高压锅一起煲。我手边正好有做日式高汤用下的昆布，所以我放了一块吊鲜，没有可以不放的。另外放1-2片生姜。高压锅鸭肉模式煲一边，我的高压锅大约45分钟。之后开盖加入冬瓜，用煲汤模式煲一下，大约35分钟左右。没有高压锅的话，老鸭要煮很久很久很久…冬瓜最后20分钟放进去就行。

步骤 4

出汤

菜谱创建时间：2019-09-09 13:23:26