1️⃣鸡爪/腿/翅洗干净（鸡爪剪掉指甲）划上几刀方便入味，冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒
2️⃣煮至浮沫，撇去浮沫，捞出冲洗
3️⃣沥干水份（防止上色的时候油花四溅）
4️⃣准备葱姜蒜，干辣椒，冰糖，花椒，八角，草果，香叶，桂皮
5️⃣热锅冷油，放入冰糖
6️⃣冰糖直至融化为焦糖色
7️⃣炒糖色-倒入沥干的鸡爪/腿/翅
8️⃣把配料放入，加入适量的老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精/味精少许，煸炒均匀之后加入适量水（水量没过鸡爪/腿/翅即可）9️⃣中火焖煮15-20分钟左右（根据情况调整）
开动啦🌝
注意炒糖色的时候没有沥干水的话油很容易溅出来，一定要小心！（可以用厨房用纸来吸水） 口味咸淡按自己口味来，炖煮时间按照软烂程度自行调整。