🍁 把所有用到的料都切好配好 一小撮花椒，红干辣椒4个切环装，绿辣椒2根切环装，姜3片，蒜3瓣切末，葱切小段，香菜2根切段，洋葱切段。
🍁 准备鸡丝和鸡汤。我用的是熬全鸡汤时特意留出的鸡胸肉和鸡汤。 也可以用鸡胸肉或者鸡腿熬出鸡汤。 将煮熟的鸡胸肉撕成大概1厘米宽的鸡丝。
🍁 材料备齐后，准备开始做了哦。 先架油锅，放普通油，再加入一点花椒油。 油热后，放入姜片炸出香味。
🍁然后放入花椒，红干辣椒，绿辣椒，改小火慢慢熬一分钟，这时麻辣味已经充盈整个厨房了。
🍁接着放入鸡汤一小碗，大火烧开后转小火熬一分钟，接着加生抽，然后放盐根据自己的咸淡习惯进行调味后关火。
🍁将鸡丝和蒜末放入，用筷子搅拌均匀。
🍁将鸡丝用筷子夹起，配料不要夹，鸡丝垒高状装盘。 最后一步，将所有锅内底料由上往下浇入鸡丝中，所有的配料漂亮地点缀着一盘鸡丝，鸡丝也润润地浸在汤汁中，鲜美麻辣。 🍁可以撒点小葱花哦，我竟然忘记了。后来才发现葱花没撒。 🍁还有香菜和洋葱，放上去的话似乎就没有美感了，所有这次索性没放，当配菜另放了盘，直接生的香菜和洋葱沾椒麻汁吃，味道一级棒，是我老公的心头最爱，必须要的配菜。
1）切配菜时精细点，比如绿辣椒大概0.5厘米宽，红干辣椒大概0.3厘米宽，形成粗细对比。 2）刻意地控制配料颜色，绿色多，红色少，花椒点缀，会让菜品颜色层次丰富。 3）汤汁量控制在鸡丝堆的1/3处。 4）装盘时，姜片取出。