酥凤梨

作者： KaKa-leaf

相信这个名字一定不陌生，但是你听说后并不感冒的食物。那我只能告诉你，你没有吃到真正的凤梨酥！真正的凤梨酥，外表朴实，入口酥香脆，细噱有凤梨淡淡清香，你真的想再吃一个！

用料

• 黄油 230克
• 奶粉 35克
• 蛋液 55-60克（约1个鸡蛋）
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 盐 2克
• 杏仁粉 25克
• 馅料 凤梨馅约500克

酥凤梨的做法步骤

步骤 1

先准备材料：1、将黄油室温软化。2、把凤梨馅分好（每个15克）。

步骤 2

3、将软化好的黄油加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发变白（颜色变浅就好，不要过度），分三次加入全蛋液，每次加入后先手动搅拌，然后再打开电动搅拌三秒。4、将所有剩下的粉类加入3中，搅拌均匀，松弛20分钟。

步骤 3

5、将松弛好的酥皮面团分割，每个17-18克。6、将酥皮用手压成扁圆形，包裹馅料（如图）。7、将面团压入长形模具中。

步骤 4

7、烤箱预热170度，160度烤12分钟后，取出翻面，继续160度烤10分钟出炉，脱模

步骤 5

新鲜吃更好吃哦

酥凤梨的小贴士

1、雞蛋儘量選擇大雞蛋 2、餡和皮的比例可以根據自身喜好變化，網上大多說皮越薄越好，但是我不覺得越薄會越好吃，因為皮的酥脆和微鹹一定程度地將餡料的甜膩中和了，我認為15克的餡料和18克的皮烤出來比較合適。 3、烘烤的時候記得是帶模具一起烘烤的，而不是脫模烤！ 4、配方中的杏仁粉可以換成等量的木薯澱粉，但是杏仁粉會更加的香。

菜谱创建时间：2019-09-08 19:18:50