平菇去根，洗净，大朵的可以撕成小朵，方便火候掌握，也更入味。
芥菜咸菜够鲜，这个自家腌好放冰箱里的，两三片叶子够了，切成段。
菱角去壳，大的可以纵向切开。
少量油起油锅，下咸菜和红辣椒，喜欢吃辣的也可以加一两个泡野山椒。翻炒出香味后下菱角和平菇，翻炒均匀后加盖焖一会儿。
下如适量盐，起锅开吃。真鲜！