排骨洗净擦干水。把盐倒在手心搓开然后再一根根抹到排骨上。再撒黑胡椒，再用手揉一下。
大蒜切末，百里香冲洗后用厨房纸吸干水分。找一个密封袋，放入排骨，再放入蒜末和百里香，隔袋揉匀，放冰箱冷藏一天。
取出排骨放烤盘中，表面再放一把未腌制的百里香（之前的百里香不要了）。用锡纸包住烤盘，230度烤30分钟，然后取下锡纸刷上蜂蜜和老抽混合的调料再烤15分钟。