鸡腿肉去骨焯水（我是用的整鸡，做鸡汤剩了半只），焯水的话可以去腥熟的更快。
香菇提前泡水，我用的是干香菇，个人感觉干香菇更香～，青辣椒洗净切块，姜切片。
热锅冷油，油烧热，加入鸡块，姜片，干辣椒，翻炒。
加入料酒一勺生抽两勺，老抽一勺调色，糖适量，盐适量，大火翻炒。加入香菇，继续翻炒。
加入适量水，小火焖五至十分钟。最后加入青辣椒，翻炒，出锅～～