带鱼洗净,肠子,内膜和脊骨旁边的污物全部去除干净。
带鱼切段,用少许盐抹一遍。加料酒,葱结,姜片,放半小时以上。
蒸之前,原来腌带鱼出的水全部倒掉,重新加入一点料酒,新的葱段,姜片,倒一点花生油,撒些许盐。大火烧开,蒸十分钟。开吃,原汁原味,鲜嫩美味。