鲜烧鸡蛋，比卤鸡蛋还好吃

作者： 猎猎丁

这是一道不放香料的烧鸡蛋，鸡蛋经过微微炸制，口感更有韧性，啤酒能让蛋白质更加软嫩，相比起卤鸡蛋的浓郁，更添了份鲜香。

用料

• 鸡蛋 8个
• 菜籽油 没过鸡蛋一半的量
• 辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 小葱 3根
• 味极鲜生抽 适量
• 老抽 1茶匙
• 啤酒 半瓶

鲜烧鸡蛋，比卤鸡蛋还好吃的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制

步骤 2

入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔

步骤 3

炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好

步骤 4

锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱

步骤 5

倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖

步骤 6

小火煮十来分钟，改大火收汁

步骤 7

收汁差不多就可以出锅了

菜谱创建时间：2019-09-08 12:29:25