广东潮汕韭菜粿

作者： 韩小铛

用料

• 韭菜 500至1000克
• 盐 适量
• 油 适量
• 粘米粉 400克
• 木薯淀粉 100克
• 清水 200克

广东潮汕韭菜粿的做法步骤

步骤 1

清水煮开

步骤 2

放入粘米粉，开小火，不停搅拌，搅拌后如上图。

步骤 3

盆内放入粘米粉和淀粉，总量粘米粉：淀粉比例大概4:1，然后不停搅拌。这步骤有点烫，要小心烫手。

步骤 4

搅拌至上图状态后揉成面团。

步骤 5

揉成面团后弄成剂子。

步骤 6

韭菜切丁，放入适量的油和盐。

步骤 7

再用擀面杖擀面皮，将韭菜包入皮中。

步骤 8

水煮开后上锅15分钟，就可以出锅啦。

步骤 9

表面抹食用油。可以直接食用，或者用油在锅里煎至金黄会更香喔。

广东潮汕韭菜粿的小贴士

1、粘米粉，淀粉、水的用量需要自己进行掂量，根据步骤中的状态来决定。 2、出锅后要在上面抹一层油，及时转移到盘子里，不然会粘到蒸盘。 3、蒸之前在蒸盘刷一层油，尽量厚一点。

菜谱创建时间：2019-09-08 11:19:12