先准备好葱姜蒜，黄鱼洗净控干水。
黄鱼该花刀涂上少许盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟。
平底锅放少许油
用厨房纸擦干鱼身，开始煎鱼。
煎鱼期间不要来回翻动，一定要煎好一面再翻面（大约4分钟左右，主要看火大小。）煎鱼期间保持中火。
两面煎好用旁边的油炒下葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入料酒、酱油加少许开水，放入香叶、花椒、糖、盐。
再加入番茄酱一起炖
鱼炖上十分钟后就可以加入豆腐，豆腐切一指宽的厚片就可以。炖上20分钟就好了。出锅前撒上一瓶盖白酒提鲜。
还没来得及拍照已经被儿子偷吃了，装盘撒上香菜就更漂亮啦。
炖鱼时加番茄酱和出锅前撒少许白酒这两点是我跟夜市摊老板学来的，蕃茄酱会让整道菜颜色更漂亮，喜欢的朋友可以试试。