高粱米醪糟

作者： 青筠_

我这个只用了半斤的高粱米，是因为之前没有尝试过，怕失败，浪费了高粱米，所以才一点一点来做。。。。

用料

• 凉白开 自己把握
• 高粱米 250克
• 酒曲 2-5克

高粱米醪糟的做法步骤

步骤 1

泡高粱米，泡上一晚。泡米的容器必须无油吼，失败了别敲我就行

步骤 2

隔水蒸米，20－30min

步骤 3

称2－5克酒曲

步骤 4

高粱加水打散

步骤 5

放至不烫手，拌入酒曲，不要全部弄完，留一点

步骤 6

装进无油容器，中间挖个洞，方便查看出酒量；在洞里和周边撒上刚才留的酒曲，加入凉白开，发酵36~48小时

步骤 7

出酒了，有点辣

高粱米醪糟的小贴士

1.做这些醪糟，不管你是大米，还是糯米，还是五谷杂粮，都要保证容器无油，所用的工具也要很干净 2.醪糟很娇气的，碰到了一点点油就会长霉菌，不能吃了 3.醪糟上面有一层白色的毛，没有多大关系，只是酒曲撒多了，嫌弃的可以刮掉 4.这里说水，最好不要放太多哈，会酸滴，就把高粱弄成湿哒哒滴就好了，最好是多放酒曲，最多4，5克 5.成品是辣的，放的久就越辣，度数也越高 6.过几个月后酒就会澄清，不再是奶白色

菜谱创建时间：2019-09-08 10:01:49