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新手零失败雪花酥/牛轧糖!不甜腻!软硬适中!(内含不糊锅秘诀)的做法

新手零失败雪花酥/牛轧糖!不甜腻!软硬适中!(内含不糊锅秘诀)

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喂你吃一口呀
不糊锅底的三大秘诀:不粘锅、适当的关火时间、棉花糖的大小!(看步骤里有详细讲)保证第一次做就可以成功!不刻意规定克数,不用称,把握比例软硬就刚好~ 牛轧糖雪花酥都适用啊!家里老人小孩,包括我不爱吃甜食的老公都夸好吃! 按照方子做绝对会成功哒~希望做过的宝宝可以帮打个高分,谢谢~😋 所有用料的牌子和量都在步骤图里,图里的白色碗为4.5寸碗~其实多大碗无所谓,比例对着就行!‼️别再说我没克数不走心交了,再说我会生气的!‼️都跟你讲了这个方子的不同之处就是告诉你比例,量爱做多少都行!🙄杠精麻烦闭嘴,真的气人 ❗️一定不粘锅哦!小火!注意关火的时间! 大家做完记得发上来让我馋馋哈~ ❓针对大家问的多的评论问题的补充: 1.能不能黄油换玉米油? 答:绝对不能!黄油香很重要! 2.切不动怎么办? 答:那你就少冻一会呀,只要定型了就行,不用冻成板砖那么硬!拿出来化一会再切就完事了 3.太粘下次多放奶粉和饼干等配料,太硬下次少放奶粉等配料,多放棉花糖。 4.油纸撕不下来? 答:冷冻时间太久了...麻烦看方子...

用料

新手零失败雪花酥/牛轧糖!不甜腻!软硬适中!(内含不糊锅秘诀)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪碎棉花糖,越碎越均匀越好(这步非常重要!可以加快融化!很多人大块丢进去半天不化就容易糊锅!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好蔓越莓和花生碎~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好小饼干(还没做就吃了好多!咸香口!可以中和棉花糖的甜,建议多放~)如果是做牛轧糖就可以不放小饼干啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶粉(加了些抹茶粉,这抹茶粉送的,不好,没有茶味,也不上色,光是甜,之后用的展艺,上色特别好,茶香很浓~)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油大概这么多就够了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅!!不粘锅!全程小火小火!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化后加棉花糖,呈右边的样子就可以关火了,用余温炒就行~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉,拌匀。想要硬一点口感的要多加奶粉,软就少加~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蔓越莓花生碎和饼干,饼干不用摆碎,切的时候就切碎了,太碎反而不酥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伴匀,盛出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹一圈油纸,压实,放冷冻室冻5分钟左右(❗️每个人放的料不同,所以糖本身的硬度不同,时间不定,自己隔5分钟摸着点,糖要有一定硬度好切,但也不能冻时间太长,纸会和糖粘在一起的!)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块,可以开吃了!酥酥的,筋筋的!侧切都超好看!(如果是牛轧糖上面就不用撒奶粉啦,直接包糯米纸就行)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送人的话包上糯米纸和糖纸~我已经送出去十几袋子了哈哈,大家都说特别好吃!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最成功的牛轧糖状态:冷冻后油纸可以轻松撕下、切面不粘连不掉渣~

菜谱创建时间:2019-09-07 21:47:29
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