天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法

作者： 福妈0715

俺是个朝九晚五的上班族🐶所以只有在周末才能有空做面包🍞。 我的宠物天然酵种平时是呆在冰箱的冷藏室里的，周四的晚上我会取它出来，加入等比例的水和面粉，做第一次喂养； 周五的早上它已经长大两倍多，并且表面有气泡了，取一个干净的容器，把长大的酵种倒入容器一大半，剩下的再次加入等比例的水粉，做第二次喂养； 周五的晚上再次重复早上的所有步骤，做第三次喂养； 周六的早上它已经吃饱喝足，精力充沛了，可以做面包喽👏👏取出做面包要用酵种的量，剩下的还要倒入之前的容器里一大大半，剩下很少的一部分（我通常只剩十几克左右），加入等比例的水粉（我分别加20克），混合均匀，再次把它放入冰箱冷藏室，让它睡觉吧😪，下个周四再见吧😘 再来说说倒出来的酵种，舍不得扔啊，我的宠物啊🐣🐣头两次倒出来的酵种里面都加入等比例的液体和面粉，量和种类根据你想要做啥决定，第三次在加入面粉和水的同时，就可以加入你要做食品中的其它配料了，如糖、油、蛋等。

用料

• 废弃天然酵种
• 中筋面粉
• 水
• 食用碱
• 盐
• 植物油

天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的做法步骤

步骤 1

废弃酵种加面粉和水揉成面团，柔软度比包饺子的面团稍软就行。室温下发酵2倍大

步骤 2

食用碱适量加少许水，分次揉到发好的面团里，直到面团不粘手并且没有明显酸味就好了

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟，然后分成小团，大小根据自家锅大小来定，揉成圆形，松弛20分钟

步骤 4

取一份面团擀成厚0. 5厘米的圆片，加油和盐抹匀，顺长边卷起成一个长条，再从长条一侧卷起床，收口朝下放，松弛15分钟

步骤 5

取松弛好的卷子擀成厚0. 5厘米的圆片，锅内放油，小火烙至两面金黄，并且饼胚明显长大就好了

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步骤 6

步骤 6

也可以做花卷和馒头啊

天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的小贴士

配方中我没有给出具体的量，一是每次我废弃的酵种量都不一样，二是我也从来没称过具体的量😜 用这个方子做出来的花卷就是碱花卷了，小时候的味道，真的很香🍥

菜谱创建时间：2019-09-07 19:01:36