腌制，将片好的鱼中加少许盐，芝麻油，胡椒粉，蛋清，生粉，腌制20分钟
准备酸菜和番茄，切碎。
锅中放油，放入葱姜干辣椒，爆香，加入酸菜番茄炒香，放入鱼骨，翻炒，再加入热水，熬汤。
下鱼片时，尝一下汤的咸淡酸甜，缺什么加什么，然后下鱼片，煮熟撒上香菜或者葱花。