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焦糖布丁蛋糕

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作者: 三共大人
简单的组合,简单的操作,但口感绝对不简单₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 焦糖层➕布丁层➕蛋糕层的叠加口感,超乎想象的惊喜 试试吧 ▶️配方可做两个舒芙蕾烤碗的量 一个舒芙蕾烤碗容量约165ml 不同模具请自行换算一下 (活底模具不能用,就算模具外面包锡纸也不行!)

用料

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

【焦糖层】1️⃣白砂糖➕水,加热至变成漂亮的琥珀色,倒入热水(此时液体会发生飞溅,注意安全!),继续加热至水分收干一点(约十几秒)。2️⃣关火,趁热倒入烤碗,让焦糖液均匀铺在碗底。焦糖层完成~

步骤 2

【布丁液】所有材料搅匀(可以就用刚才熬焦糖的锅),过滤一下。此时烤碗里的焦糖层应该已经冷却不流动啦(如果流动请回炉重造一下),将布丁液沿着碗壁缓慢倒入烤碗约5分满。(因为要给蛋糕糊留位置呀~)。进行下一步👇🏻

步骤 3

【戚风蛋糕糊】1️⃣蛋黄➕油➕水,搅拌至乳化均匀,筛入低粉,搅匀。2️⃣蛋清➕糖,打发至硬性发泡。3️⃣蛋黄糊➕打发的蛋清,翻拌均匀。烤箱140℃预热。4️⃣蛋糕糊倒入刚才装了一半布丁液的烤碗至满模,用刮刀抹平表面。烤碗放烤盘上,烤盘注入热水,放下层,140℃,水浴烤60分钟。

步骤 4

烤好的蛋糕冷藏一晚。第二天早上取出,用小刀沿着碗内壁划一圈,取一个盘子盖住碗口,倒扣拿开烤碗。当当~完美~(不用倒扣,直接挖着吃也可以~)

步骤 5

啊呜

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步骤 6
步骤 6

❤️

步骤 7

💓

菜谱创建时间:2019-09-07 16:46:46
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