焦糖布丁蛋糕

作者： 三共大人

简单的组合，简单的操作，但口感绝对不简单₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 焦糖层➕布丁层➕蛋糕层的叠加口感，超乎想象的惊喜 试试吧 ▶️配方可做两个舒芙蕾烤碗的量 一个舒芙蕾烤碗容量约165ml 不同模具请自行换算一下 （活底模具不能用，就算模具外面包锡纸也不行！）

用料

• #焦糖层
• 白砂糖 26克
• 水（白砂糖用） 7.4克
• 开水/热水（焦糖用） 14.8克
• #布丁液🍮
• 蛋黄 8g
• 全蛋 30g
• 牛奶 95克
• 淡奶油 7.6克
• 香草精 适量
• #戚风蛋糕糊
• 蛋清 27.7g
• 糖 5.7克
• 蛋黄 11.4g
• 植物油 7.6克
• 水/牛奶 7.6g
• 低筋面粉 11.4克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

【焦糖层】1️⃣白砂糖➕水，加热至变成漂亮的琥珀色，倒入热水（此时液体会发生飞溅，注意安全！），继续加热至水分收干一点（约十几秒）。2️⃣关火，趁热倒入烤碗，让焦糖液均匀铺在碗底。焦糖层完成～

步骤 2

【布丁液】所有材料搅匀（可以就用刚才熬焦糖的锅），过滤一下。此时烤碗里的焦糖层应该已经冷却不流动啦（如果流动请回炉重造一下），将布丁液沿着碗壁缓慢倒入烤碗约5分满。（因为要给蛋糕糊留位置呀～）。进行下一步👇🏻

步骤 3

【戚风蛋糕糊】1️⃣蛋黄➕油➕水，搅拌至乳化均匀，筛入低粉，搅匀。2️⃣蛋清➕糖，打发至硬性发泡。3️⃣蛋黄糊➕打发的蛋清，翻拌均匀。烤箱140℃预热。4️⃣蛋糕糊倒入刚才装了一半布丁液的烤碗至满模，用刮刀抹平表面。烤碗放烤盘上，烤盘注入热水，放下层，140℃，水浴烤60分钟。

步骤 4

烤好的蛋糕冷藏一晚。第二天早上取出，用小刀沿着碗内壁划一圈，取一个盘子盖住碗口，倒扣拿开烤碗。当当~完美～（不用倒扣，直接挖着吃也可以～）

步骤 5

啊呜

步骤 6

❤️

步骤 7

💓

菜谱创建时间：2019-09-07 16:46:46