【焦糖层】1️⃣白砂糖➕水,加热至变成漂亮的琥珀色,倒入热水(此时液体会发生飞溅,注意安全!),继续加热至水分收干一点(约十几秒)。2️⃣关火,趁热倒入烤碗,让焦糖液均匀铺在碗底。焦糖层完成~
【布丁液】所有材料搅匀(可以就用刚才熬焦糖的锅),过滤一下。此时烤碗里的焦糖层应该已经冷却不流动啦(如果流动请回炉重造一下),将布丁液沿着碗壁缓慢倒入烤碗约5分满。(因为要给蛋糕糊留位置呀~)。进行下一步👇🏻
【戚风蛋糕糊】1️⃣蛋黄➕油➕水,搅拌至乳化均匀,筛入低粉,搅匀。2️⃣蛋清➕糖,打发至硬性发泡。3️⃣蛋黄糊➕打发的蛋清,翻拌均匀。烤箱140℃预热。4️⃣蛋糕糊倒入刚才装了一半布丁液的烤碗至满模,用刮刀抹平表面。烤碗放烤盘上,烤盘注入热水,放下层,140℃,水浴烤60分钟。
烤好的蛋糕冷藏一晚。第二天早上取出,用小刀沿着碗内壁划一圈,取一个盘子盖住碗口,倒扣拿开烤碗。当当~完美~(不用倒扣,直接挖着吃也可以~)
啊呜
❤️
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