酱烧排骨

作者： 米唐小厨

娃最喜欢的肉就是烧排骨和可乐鸡翅 每次还没烧好，就可以把他们从电视机旁勾引过来，哇，妈妈我闻到排骨的味道（可乐鸡翅的味道） 哄娃吃饭，全靠勾引🤪 从女儿出生开始各种做吃的 为了安全放心，为了健康营养 每次发朋友圈都有朋友要求要食谱 一直懒了这么多年才开始积极写菜谱发下厨房，也是不容易 希望这种家常简易基本款接地气的菜谱能够给大家带来幸福感(^o^)o

用料

• 排骨 2-3条
• 糖
• 酱油 勺
• 姜 2-3片
• 料酒（一般我是摁住盖口，沿着锅边撒一圈） 约2-3勺
• 盐 1小勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净

步骤 2

锅里倒入清水1/3锅 加入一大勺盐巴

步骤 3

两片姜

步骤 4

倒入少许料酒（尤其给猪脚焯水时，这个方法更去腥让猪蹄更香）开火

步骤 5

趁水温还低，放入排骨（温凉水血水焯得更干净些）

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步骤 6

步骤 6

煮开后水中血水已成浮沫

步骤 7

洗净浮沫，沥干水份，备用

步骤 8

热锅下油

步骤 9

将排骨铺满

步骤 10

煎至两面金黄，油水已除(切记不要小火慢煎哦,肉质可能会很硬很柴。我们只需要把表面煎金黄就差不多了，切记不是油水除净哈）

步骤 11

入生抽（想颜色深点再加点老抽） 有人问酱油什么时候下，就是此时，就在此刻 生抽=酱油

步骤 12

加适量糖翻炒，裹色

步骤 13

裹色后，加入少许料酒翻一下，再加入清水没过排骨大火烧开

步骤 14

煮滚后翻面，关中小火慢焖烧

步骤 15

趁汁水未收完全试味，及时补调味（如果想要裹酱颜色更有质感，可以调少许水勾芡加入，帮助收汁哦）

步骤 16

收汁后出锅装盘，可以加香菜叶，或者葱花，或者熟白芝麻撒面装饰（家里家常菜随手记录的，我就没特地装饰了哈）

酱烧排骨的小贴士

只要料对，味道一样很好吃 懒人请简化 喜欢偏甜口或者咸口的，主要在于酱油和糖的把握上，各位小主可在收汁前试试味，少量微调到自己喜欢的味道 下次做之前给大家好好上一下称，补一下用量 欢迎喜欢做美食的您加v一起聊聊家常美食 V:13518861689 备注：下厨房

菜谱创建时间：2019-09-07 13:49:53