红烧排骨

作者： 会做饭的小余

用料

• 主料： 排骨2根
• 配料： 玉米一根
• 调料
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 料酒 少许
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 香叶 1片
• 桂皮 1小半
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 葱 4根
• 芝麻 少许

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净改刀成块

步骤 2

玉米改刀成块，蒜放整的 姜片

步骤 3

锅中加水倒入料酒姜蒜凉水下入排骨焯水，水开撇去浮沫捞出用温水反复清洗几遍控干水分

步骤 4

热锅凉油下入排骨煎（炒）两面金黄下入蒜姜少许料酒倒入盘中

步骤 5

锅洗干净，热锅凉油开小火倒入1️⃣勺油2勺糖进行熬糖色，不停的搅动直到变成棕红色倒入排骨炒均匀加入开水没过排骨（1：2）

步骤 6

后放入香叶 桂皮 八角 干辣椒大火烧开进行调味（盐 鸡精 糖 生抽 蚝油 料酒 胡椒粉）老抽少许撇去表面少量浮沫加入玉米葱

步骤 7

倒入电饭煲中焖20～25分钟（高压锅上气15～20分钟待气自动跑完）直到焖烂再次倒入锅中大火收汁出锅撒上葱花芝麻即可

红烧排骨的小贴士

糖色：油糖比例1：2一定要用小火熬不停搅动到冒泡变棕红色关火在倒入排骨 火大糖色容易熬苦

菜谱创建时间：2023-10-23 09:39:26