让人连吃三碗面的炸酱

作者： 饲养员Zz

北方人对炸酱面都有着迷之喜爱！香香的酱配着青萝卜丝，黄瓜丝，青蒜苗拌面，那滋味给个总理都不换！炸酱每家的做法都不同！每种都是家的味道！今天把我家最常做的方法分享给大家！我特别爱吃！每次都吃撑了也停不下来！我家人特别爱吃酱里的肉，所以每次放的肉比较多，肉丁也切的大，吃起来特别过瘾！

用料

• 带皮五花肉 1斤
• 面酱 500克
• 香其酱 150克
• 番茄酱 100克
• 糖 2小勺
• 蒜末 1碗
• 油 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

让人连吃三碗面的炸酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，加入五香粉，盐，料酒腌制入味。热锅放油下五花肉煸炒变色盛出，底油留下。

步骤 2

下蒜沫（用半碗留半碗）炒出香味。

步骤 3

依次下入面酱，香其酱 ，糖，调微火慢慢熬，期间要不停搅拌，一定不能停否则酱会糊。

步骤 4

熬到酱变深色后加入番茄酱继续熬。

步骤 5

放入五花肉翻炒，熬啊熬！一定要多熬一会儿，让肉和酱味道完美结合!熬酱一定要有耐心！

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步骤 6

步骤 6

熬到这个程度，感觉酱有颗粒感，酱和油稍分离的状态就可以关火。

步骤 7

放入剩下的半碗生蒜末搅拌均匀即可！（关火后放蒜香味浓）

步骤 8

如果嫌油多可以打入1-2个生鸡蛋吸油。

步骤 9

这是加入鸡蛋后的样子，油明显少了！

步骤 10

完成！

让人连吃三碗面的炸酱的小贴士

1. 火要小 手要勤！不停搅动！如果锅太热可以关火熬一会儿再继续开火！ 2.蒜末一定要多放！每次我们都切2头蒜！ 3.肉选用带皮的五花肉，吃起来有嚼劲！

菜谱创建时间：2019-09-07 13:41:00