面粉放温水搅成絮状，然后揉成光滑的稍软的面团，表面抹一层油，盖上保鲜膜醒一会；
醒面过程中调一下馅，韭菜切碎加入植物油拌一下，油多放点会比较好吃，鸡蛋两个在锅里摊成蛋皮切碎，加到韭菜里，虾皮和粉丝提前洗净泡一下，切碎也拌到韭菜馅里，加适量盐；
醒好的面搓成长条，切成小剂子；
搓圆后按扁，方便一会擀成皮；
把小剂子擀的薄薄的；
加入馅，多放点馅比较好吃；
把边缘捏紧；
平底锅刷薄薄一层油，把饼放进去；
两面烙熟；
两面都烙熟后出锅，外面很少油，但是里面馅里油多，很好吃；
如果喜欢外面韭菜盒子酥酥脆脆的口感，可以把面皮做的再软些，锅里多倒点油煎熟～
1.盐要少少放，用舌头舔一下，千万不能太咸了，韭菜饼太咸吃着还是很痛苦的； 2.如果不小心馅拌的太咸，可以加点煮熟放凉的白米饭在馅里（这是奶奶的秒招😁）