鸡爪洗净斩两半焯水，放入老姜和八角，水开后焯水8分钟左右。 凉水冲洗干净后放进冰水里泡20分钟，这样可以使鸡肉松脆
把所有备好的材料放在碗里拌匀，柠檬一半挤出汁，另外一半切片
鸡爪沥干水倒入干净的碗，然后把酱汁倒入鸡爪里，抓拌均匀，冷藏腌渍2小时以上。
中间翻拌几次，让色泽更均匀，如果觉得淡可以加点盐。