食材准备； ③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里； ⭐️⭐️⭐️小贴士⭐️⭐️⭐️
①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；
②面碗里放猪油、香油、盐、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、酱油，锅里烧水，水开后盛2勺到面碗里，激出佐料香味；
③锅里加足水，再次煮开，放蔬菜煮熟；
④蔬菜捞出放在面碗里；
⑤碱面放锅里煮，煮至筷子能夹断就可以捞出了；
⑥挑到面碗后撒几颗葱花就可以啦。
①面汤最好是熬鸡汤、骨头汤，味道更鲜美； ②重庆小面的灵魂就是油辣子和花椒粉，麻和辣，刺激味蕾，最好是碱水面哦，煮面要水宽； ③喜欢吃硬一点就少煮一会，喜欢软一点就煮一会会； ④没有肉汤放少许鸡精提鲜，有肉汤就不用放鸡精了。