蛋黄酥（黄油版）

作者： 幸福人生爱烘焙

我有个回民闺密，为了给她吃我做的点心，我做了这款蛋黄酥，是我试做了好几次，自认为是最满意的了，外皮酥酥的，蛋黄沙沙的，奶香味十足，今天也和大家分享一下，我这个用量是18个的。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 220克
• 黄油 80克
• 水 80克
• 油酥：
• 低粉 170克
• 黄油 95克
• 豆沙馅（京日） 25克（每个）
• 咸蛋黄 18个
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

先做油皮，将黄油软化，和面粉混合均匀，加入水，要一点一点的加，不要一下子倒入，面团要活的柔软光滑，不用揉出膜，放置20分钟。

步骤 2

将黄油软化和低粉混合，揉匀即可。咸蛋黄加入高度白酒，放入烤箱烤5分钟取出凉凉。

步骤 3

将油皮，油酥，分成18份揉圆（我只有十四个蛋黄就分了14份，剩下的放冰箱备用）

步骤 4

豆沙馅包入蛋黄。

步骤 5

油皮包入油酥。

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步骤 6

步骤 6

将包好的油酥按扁，擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，放置15分钟。

步骤 7

继续按扁，擀成长条卷起，放置15分钟。

步骤 8

将小卷两头对折，按扁，略微擀两下成小片装（抱歉我忘记拍照了😭）

步骤 9

同步骤5，包入豆沙蛋黄，口要封死，刷上蛋黄，撒些黑芝麻，放入烤箱，烤箱提前预热，180℃烤30分钟（依个人烤箱温度而定）

步骤 10

成品不错吧😄

步骤 11

再来一张特写～～

菜谱创建时间：2019-09-07 09:57:24