1.金针菇剪去脚，扯开。泡清水里，加一勺盐去除有害物质
将蒜末和姜末干辣椒切好
热锅下油，金针菇把水沥干，（稍微挤一下，去除多余的水。金针菇自己也会出水）入锅翻炒，稍微变软之后，加入蒜末姜末干辣椒和调好的鱼香汁，翻炒一下。盖上锅盖焖。五分钟后打开翻个面，继续再焖等水收干，大火翻炒，起锅装盘。