牛肉横纹切片，加入姜蓉，生抽，盐，油和生粉拌好，醃制片刻。
苦瓜洗干净。
切开苦瓜，去除內囊，如果想要沒那麼苦，白色的囊一定要去除乾淨。
把苦瓜切片，加入盐醃制片刻。 （此步驟謂之出水，可減輕苦味)
把苦瓜在沸水中燙一下。 （此步驟謂之焯水，可減輕苦味）
鍋內熱油，收小火，放入醃製好的牛肉翻炒至稍熟。
加入苦瓜一同翻炒片刻。
难度：切墩(初级) 时间：10分鐘左右。