虾剥壳去虾线，切成虾粒，用盐和料酒腌十分钟。 紫菜泡在常温的水中，泡开后挤干水分。 葱切葱花。 鸡蛋打散后加入虾粒、紫菜、葱花。
锅中油热后，倒入一半的蛋液，中火，炒七成熟后，盛出倒回蛋液中。
锅中再倒少许油，油热后把蛋液倒入锅中，小火煎三分钟，翻面再煎三分钟。
盛出切块摆盘。