手擀面

作者： Dora_哆哆

以前在家最爱吃妈妈做的手擀面和面食了 每次吃完烤肉还会来个宽的手扯面😄 手擀面看起来简单 但想要做到筋道好吃也是需要慢慢去摸索的

用料

• 中筋面粉 250克
• 盐 0.5克
• 水 110克

手擀面的做法步骤

步骤 1

用水将盐化开

步骤 2

把化开的盐水倒入面粉里 用筷子搅成絮状

步骤 3

揉成光滑的面团 用保鲜膜封好 醒15分钟 面粉不同吸水量也不同 如果太硬揉不动可采用以下三种方法任意一种： 1.可多加10克水 2.用温水和面 比较好揉 3.简单揉好 放在盆里醒时间久一些 时间越久 面团越好揉 一般情况下我着急吃就多加水或换温水 不着急吃就醒一个小时左右在揉光滑

步骤 4

取出面团 再反复揉几遍

步骤 5

撒上干面粉将圆面团压扁

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖向四周擀开 擀平 擀成很薄的薄片

步骤 7

均匀的抹上面粉 防止粘连 一定要多 防止面和面粘在一起

步骤 8

用擀面杖把面饼卷起来在擀一下 擀得薄一点从中间往两侧推着向前擀

步骤 9

利用擀面杖把面片一层一层折叠

步骤 10

切的时候防止粘连 每一层再涂点面粉

步骤 11

用刀切成均匀的细条 可宽可细 按自己喜好（我喜欢细的就都切成窄的了 ⚠️太细的需要边切边抖面条⚠️免得粘在一起） 在切好的面上均匀的洒干面粉 用手抖开 放在面板上晾干即可 吃不完放在冰箱里冷冻

步骤 12

比之前做的更好了一些

步骤 13

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步骤 14

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手擀面的小贴士

一. 面粉不同吸水量也不同 如果太硬揉不动可采用以下三种方法任意一种： 1.可多加10克水 2.用温水和面 比较好揉 3.简单揉好 放在盆里醒时间久一些 时间越久 面团越好揉 一般情况下我着急吃就多加水或换温水 不着急吃就醒一个小时左右在揉光滑 二. 一定要多撒干面粉 免得粘连 三. 切完面迅速打开 四. 不要放在空气中 不及时吃用保鲜膜盖上 或者放进冰箱冷冻

菜谱创建时间：2019-09-06 18:47:44