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五仁月饼-格瑞美厨一体机

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想起被青红丝支配的恐惧,就对五仁月饼无爱了,但今天我要为五仁月饼正名,荣登我最爱的月饼了~ 放自己喜欢吃的坚果去做,咬上一口太满足~ 配方材料比较多,50克的模具做50个左右,可以减量再减量~

用料

五仁月饼-格瑞美厨一体机的做法步骤

步骤 1

使用搅拌刀, 加入转化糖浆、枧水,植物油,【2分钟 2档】搅拌均匀。

步骤 2

加入中筋面粉和奶粉,设置【3分钟 2档】混合

步骤 3

完成的状态

步骤 4

取出整形成团,盖保鲜膜静置1~1.5小时。

步骤 5

干果准备好,果仁是熟的,干脆,可以直接用!

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步骤 6
步骤 6

再把干果倒入杯内,【10秒 7档】打碎,根据自己喜欢的碎度。

步骤 7

倒出来,戴上一次性手套,加入植物油拌匀,再加入水,白酒,稍微搅拌一下,混合均匀。

步骤 8

最后加入熟的糯米粉和中筋面粉,戴上一次性手套混合在一起,捏成团。放冷藏静置一会备用。

步骤 9

饼皮和五仁馅静置结束后,月饼皮分成15克一个,五仁馅35克一个。 使用的50克模具。

步骤 10

取一个饼皮面团压扁摊平,放上一个五仁馅。

步骤 11

倒扣过来,将饼皮像一个小帽子似的包在馅上。

步骤 12

再用大拇指和食指的根部,从底部向上缓慢的推饼皮,动作要轻柔。

步骤 13

直到把馅料全部盖住,封口抹平,成一个光滑的球状。

步骤 14

全部包好后,取其中的一个,轻轻搓成圆柱形,抹上少许干粉。或者在模具内刷上适量油防粘,压出花纹。

步骤 15

依次放入烤盘,中间隔开距离。薄薄的喷上一层水,放入预热好200度的烤箱,烤五分钟定型,取出来,轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄水,放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤制15分钟。

步骤 16

出炉放凉后密封保存,2-3天回油。口感会软润。

步骤 17

先掰一个尝尝吧~真是误会五仁月饼了

菜谱创建时间:2019-09-06 18:37:03
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