五仁月饼-格瑞美厨一体机

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

想起被青红丝支配的恐惧，就对五仁月饼无爱了，但今天我要为五仁月饼正名，荣登我最爱的月饼了~ 放自己喜欢吃的坚果去做，咬上一口太满足~ 配方材料比较多，50克的模具做50个左右，可以减量再减量～

用料

• 五仁馅：加起来700克的坚果
• 腰果 150克
• 松子 75克
• 开心果 75克
• 巴旦木 150克
• 榛子 150克
• 黑芝麻 50克
• 白芝麻 50克
• 葡萄干 200克
• 蔓越莓干 100克
• 糯米粉（炒熟） 260
• 中筋粉（炒熟） 140
• 玉米油 112克
• 白酒 32克
• 水 280克
• 糖 200克
• 月饼皮：
• 转化糖浆 360克
• 枧水 4克
• 玉米油 120克
• 中筋面粉 480克
• 奶粉 24克
• 表面刷液：
• 蛋黄： 1个
• 水 10克

五仁月饼-格瑞美厨一体机的做法步骤

步骤 1

使用搅拌刀， 加入转化糖浆、枧水，植物油，【2分钟 2档】搅拌均匀。

步骤 2

加入中筋面粉和奶粉，设置【3分钟 2档】混合

步骤 3

完成的状态

步骤 4

取出整形成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。

步骤 5

干果准备好，果仁是熟的，干脆，可以直接用！

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步骤 6

步骤 6

再把干果倒入杯内，【10秒 7档】打碎，根据自己喜欢的碎度。

步骤 7

倒出来，戴上一次性手套，加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。

步骤 8

最后加入熟的糯米粉和中筋面粉，戴上一次性手套混合在一起，捏成团。放冷藏静置一会备用。

步骤 9

饼皮和五仁馅静置结束后，月饼皮分成15克一个，五仁馅35克一个。 使用的50克模具。

步骤 10

取一个饼皮面团压扁摊平，放上一个五仁馅。

步骤 11

倒扣过来，将饼皮像一个小帽子似的包在馅上。

步骤 12

再用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。

步骤 13

直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。

步骤 14

全部包好后，取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。或者在模具内刷上适量油防粘，压出花纹。

步骤 15

依次放入烤盘，中间隔开距离。薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄水，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤制15分钟。

步骤 16

出炉放凉后密封保存，2-3天回油。口感会软润。

步骤 17

先掰一个尝尝吧~真是误会五仁月饼了

菜谱创建时间：2019-09-06 18:37:03