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咸香口味的蒜香餐包

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用料

咸香口味的蒜香餐包的做法步骤

步骤 1

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法)。

步骤 2

材料称量好之后开启面包机的和面功能。整个程序结束,面团就基本出膜了。

步骤 3

搅拌好之后,取出来,隔温水发酵,第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。

步骤 4

接下来,将面团按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发十分钟。 中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”,接下来进行操作时,不会在擀开之后回缩很多,变得比较容易操作。

步骤 5

醒发之后,将面团擀成长圆饼状

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步骤 6
步骤 6

如图折叠一下。

步骤 7

再整形成纺锤形,放置时,收口处向下。

步骤 8

二次发酵之后,拉开一道,并挤上蒜蓉酱,再撒上一些葱花屑。

步骤 9

预热烤箱,并设置烤箱180度,烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

步骤 10

制作蒜蓉酱:25g软化的黄油+12g蒜蓉+1g盐,搅拌均匀即可。

菜谱创建时间:2019-09-06 15:35:54
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