配料按照配料表准备即可。 白菜选叶片小的，大白菜的话切条以后注意长度过长的话就切短一些。
白菜切条，葱切葱花。
锅里烧开水以后煮粉丝。
煮至粉丝还有一点发硬就可以沥干盛出。 因为后面还要再焖一会，所以不用担心粉丝不熟。 主要是粉丝吸水，更入味。
热锅冷油，中火，放一些葱花，磕鸡蛋， 用勺子不停搅动就可以拥有形状自然的炒鸡蛋～
就是这样，鸡蛋嫩一些就可以，不用加盐，因为也要焖一会儿。 盛出备用。
热锅冷油，大火。 爆香葱花，放白菜。 香醋：老抽：生抽按照3：1：1放就可以。 注意先放醋，这样炒出来白菜更脆。
翻炒均匀，大概1分钟左右，白菜出汁。
加粉丝和鸡蛋。 翻炒均匀。
加适量食盐，翻匀，大火，盖锅盖焖2分钟即可。
这就是成品啦。 香香酸酸的，很入味。
粉丝建议用细的粉丝，比较容易入味。