圆润饱满栗子磅蛋糕

作者： cotta官方

伴随着雨后的第一次降温，季节的颜色变成了金黄。 切开后是一整颗饱满圆润的栗子，这样的磅蛋糕是不是充满了秋天的气息呢？ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/

用料

• #面糊
• 黄油 70克
• 栗子泥 90g
• 砂糖 60g
• 全蛋 1/2个
• 蛋黄 2个
• 高筋粉 18g
• 玉米淀粉 30g
• 泡打粉 1g
• 朗姆酒 10g
• 日式带皮糖煮栗子 5-6个
• #糖浆
• 砂糖 15g
• 水 20g
• 朗姆酒 10g

圆润饱满栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备 将黄油、栗子泥放至常温，在模具中垫上烘焙纸。混合蛋黄与全蛋。 混合混合高筋粉、玉米淀粉、泡打粉。 预热烤箱。

步骤 2

【制作面糊】 按压黄油至膏状。 （使用之前放置至室温会更柔软，如果使用炉灶加热的话，注意不要让黄油融化）

步骤 3

分两次加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

分四次加入栗子泥。因为质地较硬，需要分多次混合。

步骤 5

将全蛋和蛋黄分四次加入。

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步骤 6

步骤 6

将过筛好的面粉分两次加入，用木铲翻拌。

步骤 7

分两次加入朗姆酒。

步骤 8

将面糊的2/3倒入模具中，放入栗子。然后把剩余的面糊倒入。

步骤 9

放入烤箱中。 燃气炉 150℃ 35分钟 电烤箱 170℃ 35分钟 （实际温度与事件根据烤箱的情况作出调整。）

步骤 10

【制作糖浆】 将水、砂糖加入锅中煮沸。待砂糖融化后，关火冷却，再加入朗姆酒。

步骤 11

【收尾阶段】 烤好之后将蛋糕从模具中取出，涂上糖浆。

步骤 12

将蛋糕翻过来，将下面也涂上糖浆。

步骤 13

将所有面都涂上糖浆后，用保鲜膜包裹上。 放置半天至一天时间，即可食用。

菜谱创建时间：2019-09-06 10:17:34