小龙虾买回来如果不急着煮用盐水泡到要做之前再处理，第一步就是用刷子刷下，然后处理其他的，我做小龙虾喜欢把胃剪掉，肠子拔掉，胃用尖头剪刀前面剪掉，如果没剪干净，有一个黑色的，就剪刀头轻轻拿掉，肠子尾部中间那个一拔抽出来就没了。清理完了，用清水过一下。我是喜欢这么处理，如果你们觉得麻烦不想剪头，就刷一下，把肠子抽掉就可以了。处理完了用篓子装起来滴一下水，不要太多水分。
小龙虾在煮之前可以炸一下，会比较Q，炸一定要油烧热，大火，水滴干点下去炸，如果太多就分开来炸。下去立马翻炒，红了就捞出来。如果不炸也可以开水煮一下，或者香料炒好了直接大火下锅里炒，我都试过，不影响口感，最主要就是得大火，因为小龙虾毕竟寄生虫得杀死嘛。
这是图片哈，可以按自己口味，想要辣点麻点，辣椒麻椒，就多加点，其他不要太多，我一般会提前准备这些东西，第一步放油看你有多少龙虾，油多点也没关系，开小火放完油就直接放葱姜蒜桂皮八角先放，炒香，然后加大部分辣椒干和花椒和一点点十三香炒香。然后开大火翻炒几下，加入炸好的小龙虾。翻炒炒一会，放适当的盐味精，放一点点生抽，一点点老抽炒香，差不多闻到香味就加入啤酒一瓶也可以，如果没有莫过龙虾可以加点水，或者全部加啤酒，看你自己。然后加入冰糖煮一会会，试试够不够辣，不够再加点干辣椒，够不够盐，味精也可以再放点，把你觉得够咸度的味道调好，盖盖大火煮个15-30分钟，想要入味点就多煮一会，入味不是说放咸点就可以的，咸度就你觉得可以就可以了，煮的差不多了，打开盖，大火翻炒一下，喜欢吃蒜味的，可以这个时候多加点蒜末，如果你要加土豆配菜就这个时候加，翻炒到土豆熟了就可以出锅了，如果你要吃烂一点的土豆就提前5分钟放。
这是成品，比起外面的味道，我更喜欢在家里做。比外面好吃，为了拍照还摆盘了，我说的比较多，因为怕有些初学者看不懂，别嫌弃我字多，我得视频总忘记录，下次我录个视频教程。有不懂可以问我。
我很多吃的都会，慢慢给大家出教程。
第n次，哈哈
酱油只是稍微加点调味，别加太多，不然影响颜色。 炸一定要大火，油一定要够热，水滴干点 不懂可以问我。