先用好的削皮刀把莴笋的厚皮削去一些，这样为了后面用到去刮皮方便一些。1.用刀从莴笋的底部开始把皮一点点削去。2.将莴笋切片备用。3.姜切片备用，蒜末备用，图片没显示出来。4.虾仁放锅内，倒入料酒，姜片焯水去腥。5.虾仁焯水后沥干。6切好的莴笋片放水里泡一会儿。
7.热锅烧油，爆香蒜末。8.放入笋片，翻炒，加入盐，继续翻炒。9.加入虾仁和蚝油，大约虾仁蚝油下锅后的几分钟就可以出锅了。
噔噔，出锅。香喷喷！