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简单4寸斑马乐葵戚风

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作者: 蝶变_6688
不想糊墙吃奶油,又想蛋糕有造型,乐葵戚风就是来拯救我这种纠结懒人的。多次尝试后记录了这个方子,一次做两个4寸,还可以变点花样,很实用。 想要其他颜色加入2—5克抹茶,可可,红曲粉都可以,花纹自然流动就行,不苛刻,最重要的是好吃,健康,开心。

用料

简单4寸斑马乐葵戚风的做法步骤

步骤 1

备好材料。蛋白蛋黄分离,蛋白直接拿无油无水大盆装,方便打发不换盆。

步骤 2

蛋黄加入牛奶和玉米油,充分搅拌均匀。牛奶先留一点点,后面看面粉干湿情况加入。

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉,用手动打蛋器充分拌匀。注意搅拌不要划圈,防止起筋。

步骤 4

搅拌好的面糊。

步骤 5

蛋白加入白醋,用电动打蛋器打发蛋白。 白砂糖分三次加入,第一次是蛋白呈鱼眼泡泡时。

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步骤 6
步骤 6

第二次是泡泡绵密时。

步骤 7

第三次是出现纹路时(图略)。 直到打蛋器提起有尖角,盆倾斜蛋白不流动,就打发好了。 这时候去预热烤箱,160度5分钟。

步骤 8

把蛋白分三次加入蛋黄糊,J字形手法拌匀。要快而轻。

步骤 9

拌好的面糊。需要颜色的,这时候可以分一部分出来混合。 可可粉,抹茶粉先用一点点温水化开。如果有这一步,就在开头减少一点牛奶量。

步骤 10

乐葵模具内壁抹油,倒入面糊,提起来自由落体震三次,入烤箱。

步骤 11

160度烤50分钟,出来后有一些回落。

步骤 12

倒扣冷却,不烫手时脱模。

步骤 13

这一次,左边这个加了可可粉。无图,加入方式随意。我是一层可可面糊,一层原色面糊,交替加入,直到加完。

步骤 14

出来是这样的。

步骤 15

拍照,美美的,香香的,开吃!

简单4寸斑马乐葵戚风的小贴士

烤箱温度和时间可以调整,原乐葵方子都是不到30分钟,但我的烤箱不行。50分钟有点开裂,但是我喜欢这种口感,干湿刚刚合适。

菜谱创建时间:2019-09-05 11:26:28
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