8寸芒果慕斯

作者： 苏苏0805

用料

• 慕斯饼底
• 消化饼干 200克
• 黄油 80克
• 芒果慕斯糊
• 芒果肉 300克
• 芒果粒 （适量）
• 淡奶油 400克
• 纯牛奶 100克
• 吉利丁片 20克
• 白砂糖 80克
• 镜面：
• 芒果泥 60克
• 水 50克
• 吉利丁片 5克
• 白砂糖 40克

8寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

把消化饼干捣碎，加入融化好的黄油（黄油隔水融化）搅拌均匀，然后倒入8寸慕斯模具里面，用勺子把饼干压实，放冰箱冷藏2个小时左右

步骤 2

将300克芒果肉用搅拌机打成芒果泥，然后与100ml纯牛奶混合，搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的芒果果泥里加入80克白砂糖，小火隔水加热，直到白砂糖融化即可

步骤 4

芒果果泥稍微放凉后，再加入泡好的20克吉利丁片（吉利丁片提前放在冷水中浸泡，泡软即可）如果放置时间长了或是天冷了导致芒果果泥凝固了，可以隔水再加热至融化即可

步骤 5

冷藏的淡奶油（我用的安佳的），打发到6成发，能看到明显纹路即可

步骤 6

将放凉的芒果果泥分两次与打发好的淡奶油混合，先将一半芒果果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌，搅拌均匀后再放最后一半，直到全部都搅拌均匀即可（搅拌的时候一定要轻轻的搅拌避免大气泡）慕斯糊就完成了

步骤 7

把冷藏好的饼干底拿出来，上面放一点芒果粒，再倒入做好的慕斯糊，慕斯糊倒一半的时候可以再放一点芒果粒，之后倒入至九分满就可以了，（因为要做镜面所以不能倒满）最后再放到冰箱冷藏大概4个小时左右

步骤 8

镜面部分：40克白砂糖和50ml水加入60克芒果泥中，小火煮沸，冷却到60度左右加入泡好的5克吉利丁搅拌至吉利丁完全融化。浇到冷冻好的慕斯表面，再冷藏30分钟即可

步骤 9

将冷藏好的慕斯脱模后再点缀水果等装饰即可（慕斯脱模的时候可以用吹风机热风在慕斯圈外面吹一圈即可，不可吹时间长了防止慕斯化掉）

菜谱创建时间：2019-09-05 00:00:07