西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中；土豆削皮后用擦刀擦成丝，用水随意洗一下，放在盆子里；取一片或半片紫甘蓝洗净切丝，加在土豆丝里面；
把鸡蛋打入土豆丝和紫甘蓝丝中，放淀粉（或者各种手头有的粉），放盐，放胡椒，搅拌后放在一边待用。
取锅烧水，水开后放入西兰花，少许盐，3-5分钟后夹出。
热锅，下橄榄油，转小火，将土豆丝紫甘蓝丝鸡蛋糊倒在锅中，推平；蛋液凝固后再过一会儿，翻面，把火调大一点点，在焦之前盛出。
坐好，开吃。