花纹清晰的月饼皮

作者： 一直飞奔的兔子

用料

• 低筋或中筋面粉 50克
• 高筋面粉 80克
• 吉士粉（可以换成低筋面粉） 30克
• 展艺无糖转化糖浆 110克
• 玉米油（或者花生油） 40克
• 碱水 4克

花纹清晰的月饼皮的做法步骤

步骤 1

转化糖、油、碱水，所有液体混合，打蛋器打匀

步骤 2

粉类混合，跟上面的液体揉均匀，保鲜袋封好，室温醒面两小时。

步骤 3

以上是一炉12个月饼的量，35克每个皮，馅儿40克。直接入模具，压入烤盘，不要在挪动了。

步骤 4

包好后，上层200度，下层190度，喷水后入炉，烤5分钟出炉喷蛋黄水（一个蛋黄，四分之一蛋白，15ml水，过筛），均匀喷在表面。再烤12分钟出炉。室温放两天回油。

菜谱创建时间：2019-09-04 18:29:19