蛋清蛋黄分离，芝士奶酪我用的是冷冻的，可以买到新鲜的更好，一小盒240克，刚好做一个，黄油和芝士奶酪隔水热化，芝士奶酪一个个加入蛋黄，搅匀，然后放入牛奶，黄油，过筛面粉，Z字型搅匀，盆要转圈，避免生筋
蛋清分三次加入糖，打发到提起来浓稠不爱断，打之前可以滴几滴白醋或者几滴柠檬汁，更容易打发，然后把蛋清分次加入蛋黄糊里面，搅匀，模具壁涂一层黄油，把调好的液体倒入模具中，振出大气泡，烤箱预热，烤盘放些开水，我的模具是分离的，所以在模具外用锡纸包好，防止进水，烤箱上下火160度，烤60分钟，出炉开吃啦