亮式菠萝咕噜肉【中餐厅】

作者： 中餐厅之灵魂美食

菠萝咕噜肉又称咕咾肉 是一道广东的传统名菜.属于粤菜系 此菜口感清新解腻 酸甜的味道又能增进食欲 无论作为水果还是菜肴，都非常美味 此菜始于清代。 当时在广州市的许多外国人 都非常喜欢食用中国菜 作为欧美人士最熟悉的中国菜之一 常见于中国以外的唐人街的餐馆。 此菜口感清新解腻，酸甜的味道又 尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨 广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆 入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁 其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉 制成了以西餐食材为原料的具有 中国菜品口味的“菠萝肉”

用料

• 里脊 250克
• 菠萝 300个
• 甜椒 半个
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 2勺
• 料酒 一勺
• 姜 1片
• 酱油 1勺
• 盐 半勺
• 淀粉 一勺

亮式菠萝咕噜肉【中餐厅】的做法步骤

步骤 1

菠萝果肉切小块 放入盐水中浸泡5分钟、甜椒切块 里脊肉洗净、切滚刀块 放入生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟 在腌好的肉中磕入1个鸡蛋、放入1勺淀粉拌匀 锅中倒油、油温烧至7成热

步骤 2

依次放入肉块炸至表面金黄、捞出 待油温再次升高 放入肉块复炸10秒左右

步骤 3

沥干捞出

步骤 4

放入番茄酱、白糖、盐 白醋拌匀后放入水淀粉收汁

步骤 5

放甜椒翻炒再把煎好肉球煸炒

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步骤 6

步骤 6

加入菠萝块待分钟

步骤 7

出锅即可

亮式菠萝咕噜肉【中餐厅】的小贴士

口味：色泽美观、红绿相间 甜酸可口、肥而不腻 技巧： 第一次炸制时油温不宜过高 复炸时油温要高、快速高温冲炸 猪肉选择肥瘦相间的部位最佳、口感好不发柴 肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实

菜谱创建时间：2019-09-04 11:47:52