十分钟能扯好的大碗宽面

作者： 小野食堂

早上十分钟，晚上十分钟⌚️ 大碗宽面我看🀄️ 自打“单纯的女大学生凡凡”唱红了【大碗宽面】后各大美食号都po了自己的看家配方✍️ 最后深得我心的是日食记【嚼劲十足的油泼面】。原因是这个配方揉好面后可以过夜。睡了一夜的面果然是精神抖擞，筋道十足，是个不可多得的好同学。 有了这一夜的沉淀和努力，早上起来只需花上十分钟就能吃上大碗宽面啦～ 以下配方稍有调整，但也万变不离其中。一起来扯面啊～～～🍜🍜🍜

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 4克
• 水 150g左右
• 小油菜 随便几颗
• 大蒜 4瓣
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒油或花椒面 适量
• 辣椒油或老干妈 适量

十分钟能扯好的大碗宽面的做法步骤

步骤 1

准备材料。这里的面团已经醒发了一晚上了。

步骤 2

如何获得一个这样的面团：300g中筋面粉➕4g盐搅和搅和。慢慢倒入150g 水。面粉的吸水性不同，慢慢加入是为了判断面团的状态。揉搓成团后醒发十五分钟，然后倒进揉面机，揉到光滑就行了。（也可以手揉，但我是用机器揉的）揉好的面团刷上橄榄油，盖上保鲜膜醒发一晚上。

步骤 3

早上起来后将其分成六等份

步骤 4

擀成牛舌状，尽量擀薄一点，太厚口感不行🙅用筷子压出痕迹。

步骤 5

此时锅内的水煮起来。

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步骤 6

步骤 6

拉扯吧。

步骤 7

接着扯。

步骤 8

依着缝隙撕开来。

步骤 9

下锅里煮。两分钟左右就熟了。接着烫青菜🥬

步骤 10

盛起后加入大蒜，两勺酱油一勺醋，辣椒油和花椒油。最后将油烧热，撒在碗里。奇活～

步骤 11

油倒进去后发出滋滋的响声，听着真舒服😌

步骤 12

热辣辣的面，快吃啊！

十分钟能扯好的大碗宽面的小贴士

面扯得越薄口感越好，蔬菜随便添加。青菜和豆芽是宽面标配。

菜谱创建时间：2019-09-04 08:07:43