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中式春卷(灵魂填充馅料)

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作者: bonbon呀
昨晚看了一集地狱厨神拉姆齐做春卷,林胖吐槽,这算什么春卷,心血来潮想做份春卷,搜了下厨房,菜谱非常多,总体面皮有炸的面皮、蒸的面皮、越式糯米纸,馅料更是多样。 在我家乡,春卷皮是炸的面皮,里面填充炒好的米粉,一口下去,酥脆咔咔作响的春卷皮 柔软鲜美的粉丝在口腔制造出特别的口感与美味,我家乡早餐的经典之一。这个方子馅料就结合了家乡的馅料,以及加入最近吃到非常好吃的凉拌鸡丝、黄瓜丝,增加层次与味道。 这个方子做出来,一共卷了10个。 总是做出来觉得非常棒,才会想着分享,过程少了些图,后面慢慢补上哦

用料

中式春卷(灵魂填充馅料)的做法步骤

步骤 1

将粉丝放入热水中泡软 干香菇清洗后加热水泡开

步骤 2

锅烧热,放油 大葱、蒜头、小米辣切粒,放入爆锅 加入两勺豆瓣酱炒香

步骤 3

香菇切丁,萝卜擦丝,韭菜、大白菜切碎,连同豆芽一并放入锅中翻炒,加入适量盐、鸡精、胡椒进行调味,盖上锅盖,焖煮片刻

步骤 4

菜炒熟后,将粉丝滤水拌入同炒,翻拌均匀

步骤 5

将黄瓜擦丝(黄瓜不跟菜一块炒,保持清脆口感)

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步骤 6
步骤 6

取春卷皮一张,放上粉丝、黄瓜,淋上少许酱汁(可不加,制作方法在最后步骤说明) 饼皮包裹内馅卷一周后,两边向内对折封住两侧,后继续卷卷卷就完工啦

步骤 7

开吃开吃😋

步骤 8

此酱汁制作方法来自美食作家王刚,做过一次凉拌鸡丝后就爱上了 12g酱油 3g陈醋 15g花生酱 1勺糖 3g花椒油 1小勺花椒面 2瓣蒜蓉 2勺辣椒油 15g纯净水 少许熟白芝麻,拌匀 感谢宽油大神刚哥!

菜谱创建时间:2019-09-03 22:24:07
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